El Festin

Los sueños de amantes son como un buen vino Dan felicidad y bienestar al dolor debilitado por el deseo, estoy triste Nada que vale la pena es gratis en esta vida La esperanza es un plato bien servido que se consume rápidamente Un salto a la comida del que ya estoy acostumbrado Un ladrón solitario es triste al comer Si está amargo no será exitoso Nada que vale la pena es facil... La vida... nunca me dirá Que la carrera a ser estrella es solo mia Déjame libre, quiero emprender el vuelo Vamos por nuestros sueños El banquete al fin va a empezar Vacíen sus botellas; una nueva historia empezará Limpiaré la mesa, empezará mi nueva vida Estoy tan feliz de decidir mi nuevo destino De una vida escondita, estoy libre al fin!! El banquete me está esperando De una vida escondita, estoy libre al fin!! El banquete me está esperando

Posible Escuela

He estado analisando los mails y todo el rollo pero meda un poco de locura por que no tengo instalaciones muy profesionales pero me han pedido que abra la escuela como sea y ya esta en planes espero poner a su disposicion los cursos prontamente
ya les escribo cuidense gracias a todos

Una Nueva Concepcion de ideas para mis Estudiantes

Pues ahora que tengo la resposabilidad de una instituciòn he decicido monitorear algunas de mis locuras para que ellos sean excellentes personas y sobre todo cocineros os dejo algunas.

La Cocina Como Origen de La Medicina

La ciencia médica griega fue un antecedente de la filosofía de Sócrates, Platón y Aristóteles y, fundamentalmente, una fuerza cultural del pueblo griego, la que ha llegado hasta nuestros días, después de 26 siglos. La razón está en que fue parte integral de la cultura general. El juramento de los médicos en la actualidad, se basa en la ética hipocrática del V a. C.
Para los griegos, el médico era para gente sana más que para gente enferma. En la actualidad, en cambio, es fundamentalmente para gente enferma. El médico es el autorizado para ejercer la medicina y la medicina, es la ciencia de precaver y curar las enfermedades del cuerpo humano.
El sustantivo médico se deriva del latín “médicus”, quien ejerce la medicina, de “mederi”, curar, aliviar, cuidar; del indoeuropeo “med-” medir. Por ello, el origen de la medicina está en la higiene o sea, en la parte de esta ciencia social que tiene por objeto la conservación de la salud y la prevención de enfermedades. Los individuos que practican la higiene se conservan sanos y las autoridades de salud pública que se preocupan por la salud de las comunidades deben cuidar el medio ambiente.
La principal preocupación del especialista en dietética es recetar un régimen alimenticio adecuado tanto a individuos sanos como a enfermos. Dieta, en latín, significa manera de vivir, de llevar cierta vida, arbitrar, gobernar el cuerpo. A su vez, la voz latina “diaeta” viene del griego “diaitai”, asignar el alimento adecuado.
Pero la dietética, o reglamentación de los alimentos, no va sola. Tiene que ir acompañada de ejercicios y de deportes para fortalecer, desarrollar y flexibilizar el cuerpo. Por ello los griegos, le daban una importancia excepcional a la gimnasia. Para que la gente realizara ejercicios inventaron los gimnasios. Los gimnasios, del griego, gimnós, constituían lugares en donde la gente practicaba desnuda ejercicios y deportes bajo la dirección de los gimnastas o expertos en el cuidado del cuerpo.
En resumen, el origen de la medicina está en la cocina (dieta) y en el gimnasio (ejercicio). A Hipócrates se le conoce como el padre de la medicina porque por medio de la observación y la generalización redujo los fenómenos a la relación de causa y efecto, como lo hicieron dos mil años después Galileo y Bacon. Decía que quien ignora lo que es el hombre no sabe lo que es la medicina. Según Platón Hipócrates era la personificación de la medicina por antonomasia, como Fidias lo fue del arte plástico.
Talvez esta parte investigativa sea una nueva fuente para poder llegar expandir nuestras ideas y derrubar porfin los mitos ke nos acojen como personas y preguntarnos por que no
Actualmente estoy investigando para lograr la galleta electria una nueva locura en mi cabeza que talvez logre ya os platicare
saludos
kristian
Fuente:El diario de Hoy,Manual del Medico, Fisica General

Mas chocolates

Este tiempo que he estado ausente he estado realizando mas labor sobre el chocolate, entre esculturas, bombones, pasta, rellenos logrando cosas muy extrañas pero llenas de logros, asi pues este mes mostrare algunas fotos de chocolateria que he estado realizando por ahora les muestro los bombones de tamarindo y jamaica. christian

Bombones

La Definción del Dicciónario:
Confitura cubierta con chocolate y rellena con licor, dulce o crema.
Los bombones como se conocen en europa son aquellos chocolatitos con una finisima capa de chocolate y relleno de miles de sabores y una pequeña base ala cual le llamamos cerrar el bombon , actualmente en mexico es muy dificil ver quien haga bombones artesanales y uno de los que conosco es Jose Ramon de Que bo! un buen colega y amigo mio en el en la parte del centro y yo por la salida apuebla con Món de Sucre.
Poco a poco hablare mas del chocolate dejo una foto de mis bombones de tamarindo con pikin y lima.

Navidad mi reflexion

He estado meditando que para navidad todos caminan a velocidad las tiendas se abaratan de tantos compradores y apesar de todo el tiempo que he dedicado a mi carrera la cocina me veo tan solo sin nadie que la cocina es mi unica compañera, acaso sera el tiempo para dejarla.....
cada segundo que paso a ciencia cierta ya no se que hacer mis seguidores me piden mas pero yo no tengo nada soy un pobre soñador que recibe criticas a diestra y ciniestra tratando de derrumbarlo acaso la cocina no es dar como alguna vez me lo dijeron.
amigos ,sinceramente nunca he tenido alguno , se que me concideran un execellente amigo por que lo puedo ser pero con nadie ha sido un buen amigo conmigo la soledad interna es mortal y abro este pequeño parentesis de mi vida para hacerles reflexionar que no todo en la vida es trabajo o deceo por ser el mejor solo hay que dar de nosotros lo mejor pero no volvernos un hongo que solo creece solitario, podemos a llegar a ser un trufa no lo dudo pero de que sirve tarde o temprano nos sentamos frente al escritorio y vemos todo pero ala vez nada tenemos el maximo don pero no tenemos a nadie.....
La soledad es como un chocolate de zafran lo probamos es intenso su sabor pero delgada su capa de cacao y cuando terminamos se queda ese frio aroma y sabor por un buen y largo tiempo que nos engalana cada vez que lo probamos y se nos hace tan constante cuando lo preparamos .
Gracias a todos y disfruten cada momento no se queden como yo......

Món de Sucre

Por fin despues de tanto tiempo , he abierto mi pequeño negocio con una filosofia muy loca chocolateria con infusiones y teinas proximamente anexare la cocina oriental que tanto me gusta si decean vicitarme mandenme su correo y les mando un crokis para ke no se pierdad jejeje} es un gustaso tener cosas muy locas espero pronto me viciten y les agrade lo que hago saludos kaleb kalebartist@gmail.com

Mi nueva Vision y Mi Vida

He dejado ya un largo tiempo sin escribir que he hecho?, pues tan solo preparandome como chocolatero , sin duda siempre me ha gustado el mundo dulce y es en lo que tengo mas experiencia, aun que esta pequeña fibra del chocolate la habia dejado por un lado pero ahora , con mi nuevo negocio espero que salga todo vien en conjunto de grandes amigos espero que esta nueva etapa de mi vida pueda ser como la espero y siempre aprendiendo de los errores.
El chocolate es un pequeño manjar tan delicado y tan noble que nos lleva a soñar cosas inimaginables, despues subire algunas fotos de nuestro trabajo
gracias
Christian ckolat

Nueva Tecnologia: Placas de Inducción

Hace tiempo escuche algo sobre la inducción y su funcionamiento y estuve pensando en crear una plancha atómica, aun no esta bien estipulada la elaboración pero estoy en platicas con ing.industriales, pero mientas hablemos sobre las placas de inducción:
El mercado de cocinas presenta hoy día más alternativas que nunca. Tantas, que puede resultar complicado elegir la más adecuada para cada uso y consumo familiar. Placas por inducción, cocinas eléctricas, de gas o vitrocerámicas son las opciones más extendidas. Cada una de ellas presenta ventajas e inconvenientes que conviene sopesar antes de adquirirlas. En la elección deben primar, por encima de la estética, los hábitos de quien utilizará la placa (uso diario o más bien ocasional, pocos platos o grandes cantidades de comida&). También el presupuesto disponible inclinará la compra hacia una placa u otra, sin olvidar un aspecto que cada vez se valora más: su facilidad de limpieza y el espacio que ocupan
De inducción. Funciona por ondas magnéticas El calor se genera de manera instantánea al encender el mando del foco que deseamos utilizar, así que el tiempo necesario para la cocción es inferior al del resto de aparatos y su consumo menor. Estas placas no queman si se tocan cuando están encendidas porque debajo del cristal no hay ninguna resistencia, tan sólo una bobina que crea un campo magnético que atraviesa el cristal. Resultan, pues, recomendables cuando hay niños en casa. Las de menor consumo de todos los tipos de placas. Cuestan entre 650 euros y 1.300 euros, según el modelo y tamaño. Son las que probablemente sustituirán a las placas Hi light, aunque los precios deben bajar más para que así suceda.
Es muy interesante en lo particular me agradan calientan mas rapido y son totalmente practicas y movibles solo hay que tener electricidad
saludos
kaleb

Quimica en conservacion de alimentos

La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, comparable a otros que utilizan el calor o el frío. Consiste exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes durante un cierto lapso proporcional a la cantidad de energía a ser absorbida por el alimento. Esta cantidad de energía por unidad de masa de producto se define como dosis de radiación.
De acuerdo con la cantidad de energía entregada al producto alimenticio se pueden lograr distintos efectos. En un rango creciente de dosis, es posible inhibir la brotación de bulbos, tubérculos y raíces; esterilizar insectos para evitar su propagación a áreas libres, cumpliendo así con los fines cuarentenarios en productos frutihortícolas y granos; esterilizar parásitos, como el causante de la triquinosis en carne de cerdo, interrumpiendo así su ciclo vital en el hombre, retardar la maduración de frutas tropicales como banana, papaya y mango; retardar el envejecimiento de productos frutihortícolas como champiñones y espárragos; prolongar (en general, se triplica) el tiempo de comercialización de carnes frescas, por reducción de la contaminación microbiana total, en un proceso similar al de la pasteurización por calor, lo cual se denomina “radurización”, controlar el desarrollo de microorganismos patógenos no esporulados (excepto virus), tales como Salmonella en pollos y huevos, en un proceso que se conoce como “radicidación”, y por último esterilizar alimentos, es decir, aplicar un tratamiento capaz de conservarlos sin desarrollo microbiano a temperatura ambiente y durante largos períodos, lo cual se asemeja a la esterilización comercial y se indica como “radapertización”.
Al Estar revisando sobre el nitrogeno liquido , a mi parecer es uno de los mejores conservadores por mucho tiempo para alimentos que no estan en temporada y podriamos tenerlos todo el año y en muy buen estado, ya que el nitro por su poder de congelacion inmediata no permite que las moleculas de agua esten en movimiento y por ende no hay formacion de flora bacteriana. Kaleb

hablemos de quimicos

He estado revisando alguns productos que me han enviado amigos que les interesa esto de la quimica culinaria, pues en esta ocacion recivi algo llamado keltrol. ni idea de lo que era, asi que me puse a investigar y esto es lo que encontre:
es un exopolisacárido producido por Xanthomonas camprestris, un patógeno de las coles.
El microrganismo se cultiva a escala industrial por fermentación aerobia en un medio formado básicamente por jarabe de glucosa obtenido a partir de la hidrólisis del almidón de maíz. La goma se forma como un polisacárido exocelular
imparte una viscosidad elevada (en reposo) con pequeñas concentraciones del orden del 1%, y presenta además un comportamiento pseudoplastico muy marcado. Esta característica la hace ideal para estabilizar y dar viscosidad a productos que, como el ketchup, deben tener un comportamiento semejante a un gel en reposo (cuando están sobre el alimento) pero fluir casi libremente cuando se agita el envase para sacarlo de él. Su independencia del pH, incluso hasta pH inferior a 2, hace que se pueda utilizar para alimentos muy ácidos, como salsas para ensalada.
también inhibe la retrogradación del almidón y la sinéresis de otros geles, estabiliza espumas, retrasa el crecimiento de cristales de hielo. Se comporta de forma sinérgica con la goma guar y con la goma de algarroba, formando geles blandos, elásticos y termoreversibles.
Bueno ahora que sabemos un poquitomas, pues ahora entiendo que es usado para espesar soluciones y que tambien es conocida como goma xantana, asi es la que usa ferran adria para la sferificacion inversa.
Estoy Buscando proveedores de quimicos que me dejen hacer un poco de locuras y compartiralas con ustedes
Por ahora seguire investigando gracias a todos un abrazo y suerte no duden en probar para encontrar.

Otro Gadyet Para La Cocina

Muchas personas y colegas me han preguntado como pueden agilizar su tiempo cocinando , siempre les comento que thermomix es un buen ayudante, a pesar de que en mexico aun no se conocia, este pequeño robot para entender un poco sobre el escribo algo sobre su historia
La historia comienza en Francia, el paraiso de los Gourmets. A los franceses les gustan mucho los potajes y de aquí surgió la idea de combinar las funciones de cocinar y mezclar en una sóla máquina.
Esta idea fue desarrollada en Vorwerk, creándose la primera batidora con calor VM 2.000 y que se denominó cariñosamente “el mezclador de sopa“.
Así nació Thermomix. A lo largo de estos 30 años ha ido evolucionando hasta convertirse en una de las mejores herramientas de cocina.
Pues actualmente tambien la podemos encontrar ya en mexico , asi es este pequeño aparato que usa Ferran Adria, Heston Blumethal, Pierre Garnier , Arzak, entre otros ya esta a la mano de cualquier cocinero y ama de casa . Si quieren un Demo os dejo el contacto
Martha Prieto
tel casa 55167242
Cel 0445523257409
Espero pueda aportar un poco para que podamos ayudar a nuestra gastronomia a salir de la obscuridad

La Magia de Los Ralladores

He estado analizando equipo de cocina diferente y en este momento quiero mencionar a los Ralladores Microplane, asi es estos son ralladores magicos con su filo de navaja de afeitar lo unico que puedes lograr es cosas impresindibles, para rallar quesos , especias , sin fin de cosas todo esta en la creatividad de cada cocinero, estos contienen las siguientes caracteristicas:

Fabricados en acero inoxidable y altamente afilados se caracterizan por ofrecer un corte extremada y sorprendentemente fino Gracias al dibujo y diseño de las láminas, podemos rallar cualquier ingrediente de una forma más sencilla. Todos los ralladores Microplane son lavables en el lavavajillas. Mango de goma ergonómico. Si buscas comodidad y perfeccion para tus platos no dudes en adquirirlos
Todos diran que solo en europa se consiguen, pues ahora una buena colega los ha traido a Mexico os dejo su datos para su compra
Lic. Pilar Alejos Solís
Qualink Productos Importados
Importador y Distribuidor en México de Ralladores MICROPLANE
Ventas Tel/Fax: (81) 8315-1036
Monterrey, N.L.
www.qualink.com.mx

Ratatouille La pelicula

He dividio en 2 pequeñas criticas la pelicula de Ratatouille que en lo particular me ha llegado y me ha hecho ser niño de nuevo .
Ratatouille La Pelicula
Critica Cine

Desde la primicia del corazón, a través de los fogones, el pequeño remi un ratón que quiere ser un chef, guiado por las enseñanzas humanas de Gusteau un chef reconocido, el cual muere después de recibir la mala critica de Ego, pero se convierte en la conciencia de remy, lo mas importante son las palabras de Gusteau "cualquiera puede cocinar". A partir de este momento remy se ve involucrado en suceso, como el dirigir a liguini desde la cabeza logrando involucrase con los humanos y dando paso seguro para convertirse en un chef. Y trayendo de nuevo a la vida el restaurante, y la marca de remy no te la pierdas y descubre hasta donde llegara remy……



Ratatouille La Pelicula
Critica Culinaria

Al atravesar el área de la cocina y llegar al restaurante, se ve lleno de sucesos inimaginables para el comensal he aquí donde remy pone su grano de arena, y donde podemos encontrar platos como , el salmón a las hierbas con vegetales, el pollo al horno con su cama de mirepoix, o que tal la prueba de fuego de remy, la mollejas al estilo Gusteau que al final remy coloca una salsa de cítrico que llena y deslumbra los paladares de los comensales, pero el que realmente nos regresa a vivir es sin duda el ratatouille asi es el guiso compuesto de berenjena ,calabazin,, tomate que logran un sabor inimaginable digno de un gourmet apasionado como tu asi que…… bon apetit

Como sabemos la voz de remy la hiz ferran adria que interesante verdad
Se las recomiendo veanla
Kaleb

Cambio de Imagen

Modificaion de el espacio de alkimia mexicana pronto nuevos reportajes compartidos por buenos colegas y nuevos platillos creados por el equipo

Arte Mukimono

El arte mukimono tiene su origen en la China de los siglos XVI y XVII durante la dinastía Tang.Desde entonces el arte de la escultura en frutas y vegetales ha sido practicado en este y otros países asiáticos como Corea,Tailandia,Japón y Filipinas.La aplicación que se puede hacer de este arte en la gastronomía especialmente en el área de garde manger o cocina fría es amplia.Se usa para decorar los bufetes en los que se elaboran adornos y guarniciones comestibles para platillos fríos,para platones de quesos o carnes frías,y como centros de mesa en los cuales pueden tallarse figuras con detalles alusivos al tipo de evento.Al momento de colocar las figuras o adornos en charolas es importante usar la simetría y buscar un punto focal para obtener una fluidez visual. Los vegetales que México produce nos permite contar con una gran diversidad de productos con los que se puede llevar a cabo el arte mukimono.Entre los vegetales más usados se encuentran el betabel,camote,zanahoria,nabo,rábano,pepino, berenjena,cebolla,pimiento (rojo,verde o amarillo),jícama,apio,calabaza y apio. Por su parte,las frutas más recurridas son el melón chino,melón valenciano,kiwi, manzana,sandía,piña,papaya,jitomate,y las frutas cítricas como la naranja,toronja y mandarina.Algunas de las fi guras que se pueden crear son:un pingüino con una berenjena,una mariposa con betabel,un dragón con camote amarillo, una canasta con un melón,un cangrejo con un pepino,una paloma con jícama,un barco con una sandía,una langosta con zanahorias,o un fl orero con una piña,sólo por mencionar algunos.Para llevar a cabo estos trabajos es por mencionar algunos.Para llevar a cabo estos trabajos es necesario tener paciencia y disponer de tiempo para trabajar necesario tener paciencia y disponer de tiempo para trabajar cuidadosamente.Los cuchillos mondadores,torneadores y cuidadosamente.Los cuchillos mondadores,torneadores y las gurbias son la herramienta básica para llevar a cabo las las gurbias son la herramienta básica para llevar a cabo las esculturas.
El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados, especialmente concebidos para tallar verdura y fruta. Los cortes, de una gran finura, pueden representar flores, hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc), otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.
Pero estas pequeñas maravillas culinarias están destinadas más a la mirada y a la imaginación que al paladar, ya que algunas de ellas son francamente incomibles.
Ami en lo particular me facina el arte mukimono y el arte ikebana y es asi como lo muestro
Bibliografia:Decoracion en la mesa ofelia audri,Culinary Carving and Plate Decorating,Couper et Tailler des Fruits

Un Dia En El Bulli y El Bulli Desde Adentro

"Un día en el Bulli" según palabras del mismo Ferrán Adrià es un libro que nos invita a conocer el día a día del que actualmente esta catalogado como el mejor restaurante del mundo. A través de dos años de fotografías se ha configurado una obra que explora y proyecta la calidad humana que hace posible este espectacular templo culinario, cima de la gastronomía mundial.
Costo 40.00EUR
BIOGRAFÍA DE UN RESTAURANTE | Por qué un libro sobre El Bulli. 1. Porque en El Bulli se ha creado un nuevo lenguaje de cocina, que ha renovado la herencia de la cocina clásica y de la nouvelle cuisine. 2. Porque en 1997 se abrió un Taller que revolucionó la manera de crear en la cocina, cuando no existía nada parecido en todo el mundo de la gastronomía. 3. Porque cada año se cambia íntegramente la oferta gastronómica, en base a unas 120 recetas nuevas. 4. Porque está renovación se hace en base a una creatividad en equipo, un hecho inusual y también nuevo en la cocina. 5. Porque en su investigación, en lugar de buscar la creación de recetas puntuales, El Bulli ha insistido en la importancia de crear técnicas y conceptos nuevos, que pasan a ser luego patrimonio del mundo de la cocina y con los que tanto El Bulli como otros restaurantes pueden crear sus recetas. 6. Porque El Bulli ha analizado su propia cocina, un trabajo que ah dado lugar al Catálogo General, en el que aparecen numeradas todas sus recetas, un hecho insólito y único hasta ahora. 7. Porque ha establecido un nexo cada vez más sólido con la ciencia y la industria alimentaria, lo cual ha representado el inicio de un nuevo camino en cocina. 8. Porque El Bulli ha establecido un modelo innovador de gestión de un restaurante de alta gastronomía, que le permite una libertad total a la hora de proponer su propio estilo de cocina. 9. Porque ha trascendido los límites de la cocina y establece ramificaciones sociales con la investigación y la educación, a través de la Fundación Alícia y de la Cátedra Ferran Adrià. 10. Porque ha atraído la atención de otros mundos creativos, como el del diseño y el del arte, con la concesión del premio Lucky Strike y la invitación a participar en la Documenta de Kassel. 11. Porque Ferran Adrià está considerado el cocinero más influyente del mundo y la punta de lanza de la nueva cocina de vanguardia española. Sobre el autor: Xavier Moret (Barcelona, 1952) es periodista especializado en cultura y viajes. Actualmente trabaja en El Periódico de Catalunya y anteriormente lo hizo en El País, La Vanguardia y TV3. Ha escrito varios libros y novelas. Durante los veranos comprendidos entre 2001 y 2004 colaboró con Ferran Adrià en la publicación de una serie de artículos de cocina para El País. Índice: - El paraíso de la cala Montjoi. La historia hasta 2002 - Cuando El Bulli era un minigolf (1961-1969). - La apuesta de Neichel (el cambio de los años setenta). - El rockero Juli Soler (los movidos años ochenta). - Ferran Adrià, antes de El Bulli. - El papel clave de Fermí Puig. - Un aprendiz llamado Ferran. - Dos chefs y una cocina. - Copiando de la nouvelle cuisine. - Cuando los cocineros eran como músicos de rock (el ir y venir de los años ochenta). - ”Crear no es copiar” (1987-1993). - La cocina nueva (1993). - Menestra de texturas (1993-1994). - El juego de la deconstrucción (1995-1998). - El taller indispensable (1997-2000). - ¡Una mesa en El Bulli! (1998-2002). - Un Klee en el sótano (2002). El Bulli hoy (2003-2007) - Volver a El Bulli (2003-2007). - El catálogo. - El boom mediático. - La vuelta al mundo. - El mercado y los productos. - Los negocios de El Bulli. - El sueño de los helados calientes. - La plataforma de los congresos. - Documenta, arte y creatividad. - Cenando con Ferran Adrià. - Penúltima conversación con El Bulli. Apéndice I - Síntesis de la cocina de El Bulli. Apéndice 2 - Quién es quién en El Bulli.
Costo 16.00EUR Es Hora de Disfrutar esta locura
Bibliografia: www.directoalpaladar.com, www.39ymas.com/temas/cultura/arte-cocina, www.elbulli.com

Tortilla de Nopal

La mezcla de harina de maíz con harina de nopal, concurre en un producto (tortilla) enriquecido con fibra dietética, aminoácidos y otros elementos que contiene el nopal por consiguiente , apto para personas bajo regímenes especiales Esta tortilla hecha a base de nopal es un intento mas de poder ofrecer alternativas de alimentos para distintos grupos de personas, entre ellas a personas con diabetes. La tortilla de nopal ofrece, un bajo contenido en calorías, para aquellas mujeres preocupadas por su figura, debido a que sólo contiene 19 calorías, mucho menos en comparación de las elaboradas de maíz (80 calorías). Los creadores de este producto innovador son los zacatecanos quienes cansados por perder con sus cosechas de maíz y fríjol se lanzaron a la aventura y empezaron a cultivar nopal, el cual, también, es muy resistente a la sequía. Además, para impulsar su producto empezaron a crear tortillas, las cuales han resultado muy atractivas sobre todo en el extranjero, ya que a la fecha tienen pedidos de países como Canadá, Inglaterra y Francia, por mencionar algunos. Cada mes salen hacia el extranjero de Zacatecas más de 15 mil kilos de tortilla de nopal. Son tortillas elaboradas con nopal. Eso quiere decir que la materia prima principal de elaboracion es nopal. Cuenta con el 60% de nopal y 40% de maiz. Interesante Verdad Para aquellas personas que son diabeticas y quieren consumir tortilla saludable Opinion Propia ya las he comido no tienen un sabor diferente solo la textura es un poco mas fibrosa y un leve color verde claro, casi inpresindible Espero les guste comprar este producto
Bibliografia: www.laverdad.com.mx/index.php?archive=1110557571, www.diabesidad.com/2006/08/02/tortilla-de-nopal

LA MARAVILLOSA ENTOMOFAGIA

En muchos rincones de nuestro planeta se utilizan los insectos como alimento. En la Biblia, en el Corán y otras obras se citan a los insectos como parte de alimentación humana. A continuación daré unas recetas de saltamontes que he recogido de una traducción que hizo D. C. Pérez-Íñigo del trabajo de Mohammad Abdullah (Revista entomológica Graellsia - tomo XXIX - 15 de abril de 1975) Decía Aristóteles (filósofo griego): "...las cigarras saben mejor en su fase de ninfas antes de la última transformación... y entre los adultos, los mejores para comer son los primeros machos, pero después de la cópula con las hembras, que a la sazón se encuentran llenas de huevos blancos..." En el Antiguo Testamento, en el Levítico, nos encontramos con lo siguiente: "...podéis comer toda clase de brugos, ofiomacos y langostas... podéis comer todas las criaturas con alas que se arrastran sobre cuatro patas y además tienen dos para saltar por la tierra..." Bodenheimer(entomólogo israelí), al parecer, consiguió demostrar que el maná celestial del Antiguo Testamento era una secreción cristalizada y azucarada de una especie de insecto escamoso que habita en el Sinaí. Lo cierto es que no nos repugna comer colas de cangrejos, sus patas, pero sí respecto a los insectos. Los indígenas de Mexico central comen grandes cantidades de huevos de un insecto que habita en las cañas y plantas acuáticas de los lagos. Los preparan en forma de pastelillos. Los chinos suelen comer la crisálida de la mariposa de la seda una vez que le han quitado el capullo. Las crisálidas se fríen con mantequilla y revueltas con una yema de huevo. Quienes lo han probado no dudan en definirlo como un bocado exquisito. En muchas paises, regiones y pueblos, las plagas suelen ser toleradas porque también sirven de alimento, y por lo tanto es un recurso importante. En Indonesia, los saltamontes son plaga del arros, y se recogen preferentemente por la nocehe y consumidos con sal, azúcar y cebollas, e incluso se venden para comida de pájaros u otros animales. También en Indonesia se captura un pájaro(Lonchura) que también es plaga del arroz para ser consumido. Las termintas igualmente son dañinas en los cultivos pero se toleran por constituir parte importante de la alimentación en Indonesia. En el noreste de Tailandia, se comen las termitas, los cuales dañan el tallo del arroz (Brown y Marten, 1986). Hakuana Matata jejeje Son Deliciosos
Bibliografia: http://entomologia.rediris.es/aracnet/9/entomofagia/, el libro Insectos comestibles, entre el gusto y la aversión, a través de la Dirección General de Divulgación de la Ciencia (UNAM, 2006),